PENATI AL BARETTO

Carpaccio di manzo « Scottona » con fave, crema di fave e pecorino Carpaccio di “Scottona” beef with broad beans and pecorino cheese

Grossi Asparagi alla Parmigiana, polpa di Granchio, capperi e olive Giant Asparagus à la Parmigiana, crabe, capers and olives

Prosciutto di Maiale nero Parmense 24 mesi con giardiniera di verdure Black pork Parma Ham “Gran Tanara” matured 24 months, vegetables

Trifolata di Piselli, pancetta e Scampi in salsa Pesto Peas, langoustines and pancetta sautéed with pesto sauce

Insalata di Carciofi crudi e verdure di Primavera con parmigiano e Bottarga di Tonno Raw Artichokes salad with Spring vegetables, parmesan cheese and Tuna Botattarga

Cappon Magro classico Genovese per 2 Seafood Salad, Octopus, Calamari, Langoustine, Prawns and Mussels for 2

Raw artichoke salad, speck ham and parmigiano

Lentils salad and Giant Prawn

Raw artichoke salad, speck ham and parmigiano

Garlic and olive oil Spaghetti with broccoli and anchovy

Velluttata tiepida di Asparagi con le fave

Parmigiana d’Aubergine classique

Sarde in saor alla Veneziana

Mozzarella di Bufala Campana con verdure e basilico

Ravioli di Branzino, zucchine e burro all’erba cipollina

Spaghetti al pomodoro e basilico

Gianduiotto alle nocciole Tonda Gentile Alta Langa

Semifreddo alle fragole, salsa e fragole marinate

Tiramisù classico secondo Alberico Penati

Torta di ricotta alla vaniglia e lamponi tiepidi

Gelato mantecato alle nociole Alta Langa

Granita alle mandorle di toritto